Gà tre Đèo Le

Thứ ba - 13/06/2017 21:06
Gà tre Đèo Le
Nhắc đến ẩm thực Quảng Nam là nhắc đến những đặc trưng như Mì Quảng, Cao Lầu Hội An, bánh phu thê, cá mòi sông Thu, bê thui Cầu Mống... Nhưng sẽ thật thiếu sót nếu không kể đến gà tre Đèo Le.
Đi dọc tuyến đường tỉnh lộ DT611 của tỉnh Quảng Nam, giáp ranh giữa hai huyện vùng cao Nông Sơn và Quế Sơn là Đèo Le – một trong những cung đèo cao nhất xứ Quảng. Nhắc đến Đèo Le là nhắc đến một khu du lịch sinh thái nghỉ dưỡng nổi tiếng của tỉnh Quảng Nam, với độ cao hơn 600 mét so với mực nước biển. Đèo Le với sương phủ lãng đãng mơ hồ, chính nơi đây đã tạo nên thương hiệu gà Đèo Le làm nức lòng bao du khách đã một lần dừng chân nơi đây.
Gà tre Đèo Le là giống gà địa phương thân nhỏ, thịt dai, hương vị đậm chất sơn cước. Thưởng thức gà Đèo Le không cốt để ăn no mà thực khách chủ yếu cảm nhận dư vị của hương rừng xứ Quảng.
Giống gà tre vốn cũng được nuôi ở nhiều nơi nhưng duy chỉ nuôi ở Đèo Le, với khí hậu, thổ nhưỡng đặc trưng của miền trung du xứ Quảng. Tất cảquyện lại, tạo nên sự độc đáo cho đặc sản gà tre Đèo Le.
 
Mỗi cá thể gà Đèo Le trưởng thành nặng khoảng hơn 1 kg, nhưng khi đến với cung đèo xứ Quảng thực khách sẽ được lựa chọn cách thưởng thức gà tre vô cùng độc đáo đậm chất chân quê qua sự chế biến tỉ mẫn, dày công chứa đựng trong đó bao tình cảm của những người xứ Quảng nồng hậu.
Gà Đèo Le là đặc sản thưởng thức không dành cho người nóng vội, đến với Đèo Le quý khách vừa thưởng lãm phong cảnh sinh thái núi rừng với những ghềnh thác, những kì thạch, dáng cây độc đáo. Trong thời gian ấy vừa riu riu bên bếp lửa hồng những con gà tre được tẩm ướp với những gia vị đặc trưng của miền thượng nguồn Sông Thu như: quế hồi, sả tre, lá chanh giấy, rau ngổ tàu, tiêu rừng... Thực khách có thể tự tay chế biến những món đặc trưng hoặc thăm thú cảnh vật để chờ món gà tre lửa hồng chín tới. Điều đặc biệt trong ẩm thực gà Đèo Le là cách kết hợp trong cách ăn. Nó dân dã, mộc mạc đến bình dị nhưng có một quy cách khá rõ ràng. Gà được chế biến xong sẽ được bày lên một “mẹt” tre có trải lá chuối, lá chanh giấy cho dậy mùi, quý khách sẽ tự tay cắt gà để thưởng thức. Điều đặc biệt món gà tre nướng phải ăn kèm với miến dong rừng nấu với lòng gà. Cách kết hợp âm dương đặc biệt này tạo nên sự mới lạ, miếng gà nướng thơm giòn dường như tan ra trong miệng thực khách, được những sợi miến trong vắt quyện chặt. Ăn xong vẫn còn cảm nhận được vị thanh của miến, vị giòn dai của gà và ấn tượng hơn là cái thòm thèm của thực khách, bởi cốt ăn gà Đèo Le không phải là ăn no mà là cảm nhận dư vị của nó. Ngoài ra thực khách có thể lựa chọn gà hấp lá chuối rừng, nếu chọn cách chế biến này quý khách sẽ được thưởng thức cùng với cháo đậu đỏ đặc trưng, cũng sẽ tạo cho thực khách sự mới lạ và nhiều hấp dẫn.
 
 ga-deo-le-nuong
 
 
 
Gà nướng
  

 
Gà hấp
Hình ảnh Thưởng thức gà tre đèo Le, Quế Sơn (Quảng Nam) số 1

 
 
Gà Đèo Le dân dã, không kén người ăn, nhưng chứa trong đó sự trân trọng, những tình cảm dành cho thực khách phương xa. Nếu đã một lần dừng chân lại với xứ Quảng, có cơ hội hãy tìm đến thượng nguồn sông Thu, đến với Đèo Le để một lần thưởng thức và cảm nhận đặc sản gà Đèo Le. Chắc hẳn mỗi thực khách sẽ có cho mình những trải nghiệm độc đáo và sẽ quay trở lại để cảm nhận thêm những đặc thù làm nên thương hiệu ẩm thực xứ Quảng.
 

Tác giả bài viết: Đỗ Duy Hoàng

Nguồn tin: Đỗ Duy Hoàng

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin mới hơn
Những tin cũ hơn
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây